Présente depuis plusieurs années au Salon International de l’Agriculture (SIA), la « Bananeraie de Bourbon » propose une palette de saveurs sur son stand. Si son produit phare reste la farine de banane, Katuscia Payet met en avant des confitures, des rougails, des achards, des bananes séchées ou encore des préparations pour rhum arrangé.
« Nous sommes une exploitation agricole Bio située à Saint-Leu. Les bananes sont issues de nos cultures. Nous transformons les produits récoltés notamment la banane. Ces produits, on les retrouve ici, Porte de Versailles, au Village Réunion », explique Katuscia Payet.
La farine de banane est obtenue à partir de bananes déshydratées et broyées. Lorsque l’on achète la farine, une petite recette figure au dos du paquet : des crêpes à la farine de banane.
Plusieurs confitures sont proposées, avec des goûts originaux comme la confiture de banane citron-matcha ou banane aux poivres sauvages. Les recettes au piment sont aussi plébiscitées, comme le piment mafane. C’est un mélange de plusieurs piments auquel on ajoute une petite pointe de mafane. Il s’agit d’une plante utilisée sous forme de brèdes à La Réunion. « C’est un produit que je vends beaucoup. Le goût particulier du mélange plaît énormément », précise Katuscia Payet.
Depuis l’ouverture du salon, les clients habituels sont venus récupérer des commandes passées depuis La Réunion, bien avant le début de l’événement. Ce sont ainsi des particuliers qui prennent une cinquantaine de bocaux, mais aussi des restaurateurs ou des professionnels », précise encore l’agricultrice.
L’emplacement aux côtés des régions de France est également une opportunité pour elle. « C’est très bien. Les visiteurs peuvent déambuler plus facilement, les couloirs sont larges. Etre aux côtés des régions de France est une vraie opportunité »
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